用油三原则保健不发胖 每天摄取多少油脂好

一项针对有料理习惯，重视体脂管理的女性，所进行的「油脂摄取管理习惯」调查发现，76%料理时食用油使用量不到3茶匙，原因最主要是担心油脂摄取过多，易囤积体脂肪，台北中山医院家医科主治医师提醒，油脂摄取不足，也会容易有饥饿感，结果反而吃进更多其他能量来源，可能更容易造成体脂肪的囤积。

每日摄取3到7匙油最健康

取不足的油脂，会造成脂溶性维生素A、D、E、K不足，根据卫生福利部每日饮食指南建议，健康成人每日可摄取3～7茶匙油脂，因此民众应把握「健康3茶匙」原则，每日食用油摄取3茶匙，并注意饮食均衡，除了总量控制之外，选择含有脂肪酸组成对健康有益的食用油更是重要，此外，购买小规格的食用油，较能保持油品新鲜。

油脂具保护作用维持正常代谢

国人油脂摄取普遍过高，故重视体质管理的女性，有35.7%在料理时完全不用油，并多从：忌油炸食物、减少外食比重、少吃消夜减少食用油摄取，油脂具有提供能量及隔绝保护作用，是维持体内能量正常代谢的营养素，过度拒绝不如重视摄取的总量，才能兼顾均衡营养护健康，「健康用油3原则」，提供民众做为在挑选及食用上的原则：

13茶匙

每日油脂摄取至少3茶匙，满足每日建议量，以达到每日六大营养素的均衡摄取。

2中链油

因中链脂肪酸的分子结构比一般植物油的脂肪酸小，可经由肝臟立即分解并转为能量代谢掉，在每日油脂均衡的摄取下，选择中链脂肪酸的食用油，较不易形成体脂肪。

3小规格

不妨购买小规格如1公升内的食用油，较能保持油品新鲜、安全。