鸡蛋的药用价值 蛋白可治慢性咽喉炎

十、蛋黄油可治虚血性心脏病

蛋黄油的做法是：将蛋黄取出煮熟后，放在干锅里炸， 用小火直至发黑的蛋黄炸出黑色的油为止，这就是蛋黄油。 蛋黄渍很苦可用胶囊装起来再吃。通常一个蛋黄可炸出4毫 升左右的蛋黄油，一次可将20个至50个蛋黄放在锅里炸， 虚血性以及病患者每天可在饭后吃4毫升的蛋黄油，效果奇 佳。因为蛋黄油中含有多种维生素可帮助患者心脏机能恢复。

十一、冲鸡蛋水清热去火润肺利咽

拿一个空碗，先用热水烫一烫，烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止，再放上一小勺香油，这时把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。稍停片刻，再往鸡蛋水里放点白糖，一碗甜滋滋的鸡蛋水就冲好了。

这里有两点要注意的地方，一是水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。二是白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。