这样吃燕麦能降胆固醇 燕麦的功效与作用
吃燕麦小心三酸甘油酯
燕麦营养丰富，100克燕麦含有406大卡热量、粗蛋白11克、碳水化合物67.44克、膳食纤维8.5克，属于富含水溶性膳食纤维的全谷根茎类食物。
网路谣传：「吃燕麦片，会让三酸甘油酯飙高」，针对此，营养师指出，市面上除了常见的燕麦片外，还有燕麦粥、燕麦麵条、燕麦奶等加工食品，通常燕麦煮过煳化过后升糖指数(GI值)会增加，虽然吃燕麦确实有降低胆固醇的效果，但若将「燕麦奶」当水喝，而不注意份量，摄取热量爆表，确实有可能会导致三酸甘油酯飙高、体重暴增。
三酸甘油酯飙升3元凶
一般来说，血脂包括胆固醇及三酸甘油酯，三酸甘油酯为中性脂肪，与胆固醇一样皆参与营养输送，为身体储存能量的重要来源。经由食物摄取到的碳水化合物、油脂、蛋白质等3大热量来源，若未能顺利被消耗掉，那么多余的热量便会转化成三酸甘油酯(外源性小心三酸甘油酯)，储存在肝脏或脂肪细胞中，作为备用能量。另一部分内源性小心三酸甘油酯，则是由肝脏合成。
通常高油、高糖饮食、酗酒，都是导致小心三酸甘油酯飙升的元凶，一旦小心三酸甘油酯数值高于150mg/dl，就属于高血脂症，罹患动脉硬化、心血管疾病、胰脏炎的风险都会提升，不可不慎!
燕麦稳定血糖降低胆固醇
那么燕麦该怎么吃，才能避免三酸甘油酯上升?营养师指出，民众选购燕麦时，最好选择加工较少的燕麦片，少选择加工过的燕麦奶、三合一麦片等，以免额外摄取到蔗糖、果糖糖浆等精制糖，导致热量爆表。
建议将燕麦替代三餐中一餐的精制白米、白粥等主食，像是早上可以燕麦片+低脂奶取代烧饼油条、午晚餐可以燕麦饭或燕麦面条取代精致白面条、白米饭，不仅可以增加饱足感、延缓胃排空，还能增加膳食纤维摄取量，具有稳定血糖、降低血中胆固醇的效果。
2族群不建议食用燕麦
营养师提醒，以下2个族群的民众不建议食用燕麦
1麸质过敏者
燕麦含有麸质，麸质过敏者容易引腹泻、腹胀等发过敏反应，最好避免食用燕麦。
2慢性肾衰竭及洗肾病患
燕麦的磷含量较高，吃过量燕麦担心会导致高血磷，不建议食用燕麦。
