食物中的这物竟是健康杀手

食物添加剂在人体中的危害竟然如此之大，到底多吃了哪些东西会危害我们的身体健康呢?相信很多爱吃的朋友都不知道这种物质，它叫反式脂肪酸，什么是反式脂肪酸?一般它添加在哪些食品中?反式脂肪酸的危害有多大?正常人反式脂肪酸摄入量多少不危害健康呢?下面大家和小编看看它的危害。

反式脂肪酸主要应用

1食品添加

为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。

2产品类型

反式脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比

牛奶、羊奶3 % ～5 %；

反刍动物体脂4% ～1 1 %；

氢化植物油 14.2%～34.3%；

起酥油 7.3%～31.7%；

硬质黄油1.6%～23.1%；

面包和丹麦糕37%；

炸鸡和法式油炸土豆36%；

炸薯条 35%；

糖果类脂肪27%；

另外，卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。今后买食品时应仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。