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4青豆鱼籽煲

材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干尖椒。

做法

(1青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。

(2煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。

(3油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。

(4煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。

(5倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋(醋要多放，不然鱼籽会腥)，两勺盐，一小勺料酒。

(6将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。

(7加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看，就在快起锅的时候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和鱼籽一同闷煮)。

(8煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了。

小贴士：可以用石锅，也可以用煲类，先在火上烧开后再上桌，这样比较保温。